超珍味 干子 約8〜9枚/100g 干し子 バチコ このこ くちこ なまこの卵巣
3117円
超珍味 干子 約8〜9枚/100g 干し子 バチコ このこ くちこ なまこの卵巣
《商品説明》
ナマコの卵巣を取り出し、凧糸に広げて干したものです。
水切れを良くするために先を細らせて干すので、三角形になるのです。
三味線のバチにも見える事からバチコと呼ばれたり、黄色い色からコノコと呼ばれたり、別名が多い。
作るのに数キロものナマコを必要とする事から、日本三大珍味のコノワタより貴重で、生産が安定せず、高値にも納得である。
炭火で軽く炙り、小さくカットして（日本酒と）お召し上がりください。芳ばしく濃厚な海の旨みの凝縮が味わえます。
炙り過ぎにご注意ください。
少量を炙ってお吸い物に入れるとか、ふぐヒレ酒を模したような使い方があるようです。
高価な品ゆえ、気安く試せないでしょうが、開拓してみてください。
特に若い人は干子を知らず、ただ高いだけの食材に見えてしまうと、高値で仕入れても無駄に終わるかも知れません。
古くは奈良時代の「平城宮趾出土木簡墨書」に記されているんですよ〜とか、江戸の将軍に献上されていたんですよ〜とか、
製法なども交えながら、お客様自身に炙って頂いて、体験型イベントにして楽しんでいただくと良いと思います。
珍味中の珍味ゆえ、在庫切れの時はご容赦ください。